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INGREDIENTES
800 gramos de costillas de cordero en 8 unidades con hueso
Rocío vegetal

Marinada:
1 cucharada de granos de mostaza
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
2 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta
2 ramitas de romero
1 pote de yogur

Guarnición:
2 cebollas rojas
1 cucharada de vinagre de vino Malbec
1 cucharada de miel
1 cucharada de azúcar morena

Para servir:
8 gajos de limón

PREPARACIÓN
Mezclar la mostaza en granos con la de Dijon, la salsa Worcestershire, el aderezo, el ajo, sal, pimienta y algunas briznas de romero. Retirar la grasa visible de las costillas de cordero y agregarlas a la marinada; reservarlas 8 horas en la heladera. Mientras tanto, colocar en un bol las cebollas cortadas en bastones gruesos, cubrirlas con la mezcla de vino, miel y azúcar, y dejarlas marinar junto con la carne. Retirar las costillas de la marinada, secarlas, cubrirlas con rocío vegetal, asarlas en una parrilla bien caliente e ir aderezándolas con una ramita de romero untada con la marinada. Aparte, colocar la cebolla en una cacerola y cocinarla a fuego mínimo hasta que se absorba bien el líquido. Cocinar el resto de la marinada de las costillas durante 8′ y cuando comience a hervir, agregarle el yogur, rociar sobre la carne ubicada en platos y acompañar con la cebolla y el limón.

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