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INGREDIENTES
1 durazno (melocotón)
1 naranja
1 mango
2 cucharaditas de polvo para jugo sabor naranja
200 cc de agua
1 copita de licor de naranja
Ralladura de piel de naranja
1 cucharada al ras de fécula de maíz
2 cucharaditas de miel
1 taza de cubos de hielo

Para decorar:
4 cerezas

PREPARACIÓN
Pelar y cortar el durazno y el mango en cubos pequeños. Pelar la naranja, retirar el hollejo, quitar las semillas y cortar los gajos a la mitad. Luego, mezclar bien todas las frutas y colocar en copas. Aparte, llevar el agua al fuego con el licor, el polvo para jugo, la miel y la ralladura de naranja. Cuando comience a hervir, agregar la fécula y revolver hasta que se espese un poco. Agregar los cubos de hielo revolviendo continuamente y servir decorado con las cerezas.

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Ingredientes
Masa
200 gramos de harina integral extrafina
200 gramos de harina 0000
1 cucharadita de levadura seca
1 huevo
3 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Tomillo
Agua tibia, cantidad necesaria

Relleno
1k de cebolla
25 gramos de manteca
3 huevos
100 gramos de crema de leche
1 cucharadita de curry
Sal
Pimienta blanca
1 cucharadita de semillas de kummel

Preparación
Para hacer la masa colocamos en un bol las harinas, la levadura, el tomillo, la sal y la pimienta. Los distribuimos en forma de corona para que nos quede un hoyo en el cual vamos a incorporar un huevo, el aceite, y donde iremos agregando agua tibia -cantidad necesaria- a medida que vamos incorporando la harina desde el interior hacia el exterior con movimientos circulares. Una vez que unimos todos los ingredientes, amasamos hasta que logramos una masa elástica y suave, que se despega de las manos. Formamos un bollo, tapamos con un lienzo y dejamos reposar en lugar tibio 60 minutos (va a depender de la temperatura ambiente).
Para el relleno, pelamos las cebollas, cortamos en forma de juliana y rehogamos en la manteca hasta que estén tiernas. Aparte, mezclamos los huevos con la crema de leche, el curry, la sal y la pimienta.
Para el armado estiramos la masa con un palote, o directamente con las manos, para cubrir un molde de tarta de 28 cm de diámetro previamente pincelado con aceite. Colocamos la cebolla rehogada, a la que le agregamos las semillas de kumel y cubrimos con la preparación de los huevos y la crema de leche. Cocinamos en horno moderado, de 160° a 180°, durante 40 minutos aproximadamente.

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INGREDIENTES
Leche: 1 taza
Baño de chocolate picado con leche : 250 gramos
Cacao amargo: 2 cucharadas soperas llenas
Leche en polvo: 1 y 1/2 taza
Esencia de vainilla: 1 cucharadita (de té)
Galletitas tipo craker o de agua molidas: 1/2 taza

PARA LA CUBIERTA
Baño de chocolate blanco: 300 gramos
Baño de chocolate con leche: 100 gramos

PREPARACIÓN
Verter la leche en una cacerolita y adicionar el chocolate con leche picado. Llevar la mezcla a fuego suave revolviendo continuamente, hasta que el chocolate se haya fundido. Retirarla, pasarla a un bol y dejarla entibiar. Agregar el cacao amargo, la leche en polvo, la esencia de vainilla y las galletitas molidas. Mezclar. Llevar la preparación a la heladera hasta que esté firme. Tomar porciones de la mezcla con las manos y modelar esferas. Refrigerarlas.

Cubierta.
Fundir los chocolates por separado. Sacar las trufas de la heladera, pasarlas por el baño de chocolate blanco y retirarlas con un tenedor (haciéndolo vibrar para eliminar el excedente de chocolate). Acomodarlas en una placa forrada con papel manteca o una lámina antiadherente. Colocar el chocolate con leche fundido en un cartucho de papel y realizar líneas sobre las trufas bañadas (también se puede tomar un poco de chocolate con un tenedor o una cuchara y agitar el utensilio aproximadamente a 20 cm de las trufas formando filetes). Dejar secar. Poner las trufas en pirotines y reservarlas en la heladera hasta el momento de servirlas.

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INGREDIENTES
4 rodajas de pan de molde integral
2 cucharadas de queso blanco
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta
1 cucharada de perejil fresco picado
200 gramos de pollo sin piel o carne cocida magra
100 gramos de queso de postre cortado en bastones finos
Rocío vegetal

Para acompañar:
1 cucharada de albahaca fresca picada
Tomates cherry, perita o redondos

PREPARACIÓN
Encender el horno a temperatura fuerte. Mientras tanto, untar las rodajas de pan con la mezcla de queso blanco, mostaza, sal, pimienta y perejil. Cortar la carne elegida en bastones finos y acomodarla junto con el queso de postre encima de las rodajas de pan, cortarlas por la mitad en diagonal, cubrirlas con rocío vegetal y hornearlas durante 10′ a temperatura fuerte o en una parrilla doradora de microondas a razón de 40″ por tostada. Rectificar el tiempo en microondas si fuera necesario. Servirlas salpicadas con perejil y acompañadas con ensalada de tomate y albahaca.

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INGREDIENTES
800 gramos de costillas de cordero en 8 unidades con hueso
Rocío vegetal

Marinada:
1 cucharada de granos de mostaza
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aderezo para ensaladas
2 dientes de ajo picados
Sal
Pimienta
2 ramitas de romero
1 pote de yogur

Guarnición:
2 cebollas rojas
1 cucharada de vinagre de vino Malbec
1 cucharada de miel
1 cucharada de azúcar morena

Para servir:
8 gajos de limón

PREPARACIÓN
Mezclar la mostaza en granos con la de Dijon, la salsa Worcestershire, el aderezo, el ajo, sal, pimienta y algunas briznas de romero. Retirar la grasa visible de las costillas de cordero y agregarlas a la marinada; reservarlas 8 horas en la heladera. Mientras tanto, colocar en un bol las cebollas cortadas en bastones gruesos, cubrirlas con la mezcla de vino, miel y azúcar, y dejarlas marinar junto con la carne. Retirar las costillas de la marinada, secarlas, cubrirlas con rocío vegetal, asarlas en una parrilla bien caliente e ir aderezándolas con una ramita de romero untada con la marinada. Aparte, colocar la cebolla en una cacerola y cocinarla a fuego mínimo hasta que se absorba bien el líquido. Cocinar el resto de la marinada de las costillas durante 8′ y cuando comience a hervir, agregarle el yogur, rociar sobre la carne ubicada en platos y acompañar con la cebolla y el limón.

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INGREDIENTES
•  6 peras
•  250 cc de agua
•  200 cc de licor Blue Curaçao
•  2 cucharadas de flores de lavanda

PREPARACIÓN
Lavar las peras y luego pelarlas, dejando el cabito. Disponer en una cacerola el agua, el licor y las flores de lavanda; incorporar las peras y llevar al fuego; cocinar hasta que la fruta se tiernice. Retirar del fuego y envasar en frascos medianos esterilizados  junto con el líquido de cocción. Rociar con alcohol fino el interior de la tapa y cerrar herméticamente. Conservar en heladera hasta 7 días.

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